大家都知道我国的酒文化，有着将近上千年的历史，在这段历史的长河中，黄酒充当着非常重要的角色。

但是就是历史底蕴如此深厚的黄酒，到了现代只能退居江浙一带，甚至每年的销量还不如酒精酒，只能沦为厨房料酒，黄酒到底是沦落到这般境地的？

原因一：酿造原料短缺错失发展

(资料图片)

在早些年间粮食还是很短缺的，肚子都填不饱更别提用粮食来酿酒了，因此黄酒的产量断崖式下滑。

这也导致很长一段时间内，黄酒市场被迫缩小，市场所占的份额也大幅度减少。后来粮食不断缺了可以酿酒了，但酒水市场已经被白酒占据。

原因二：未搭上“广告”的快车

大家都知道上个世纪，山东的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的张弓、以及后来的劲酒，都是靠广告才做到了家喻户晓的地步。

在那个时候各大白酒厂商都想靠“广告”出名的时候，黄酒好像很佛系一样，在广告上没有任何动静，导致发展速度受限。

原因三：没有技术性的突破

像白酒以前都是酿酒之后，再进行窖藏在进行引用。经过发展之后，白酒出现了“勾兑”这项新技术，正是因为这项技术让白酒在粮食短缺的年代，产量没有出现大规模下滑。

如今白酒勾兑技术仍普遍存在，知名大酒厂都会使用，这里的勾兑并不是大家说的食用酒精与添加剂的酒精勾兑酒。

而是窖藏的纯粮老酒与纯粮酿造而成的调味酒，两者之间按照合适的比例进行勾调，其目的有两点：

①、统一每批次白酒的口感。

②、用不同的调味酒提高酒的品质。

总的来说，黄酒的衰落主要是宣传上的原因，在如今自媒体时代，单单靠酒质很难出头，只能酒质与广告双管齐下，才能让更多的人认识到这款酒。

但是如今白酒品牌繁多，各位酒友们想要挑上一款好酒实属不易，今天就从那些备受好评的酒水品牌中，挑出一款白酒与一款黄酒分享给大家。

酱香白酒：风云酱父

这款酒最近在酱酒圈很受欢迎，因为此酒乃是李兴发（前茅台厂长）的儿子，李长寿亲自酿造而成。

在上个世纪的时候，茅台酒厂在进行不同伦次白酒勾调时，遇到了勾调后白酒酒体不稳定的情况，李兴发通过将自己发发现的“醇甜、酱香、窖底”3种酒体，应用到白酒勾调之上，成功化解了茅酒酒体不稳定的一大难题。

促进了茅台酒厂的发展，也提升了整个酱酒界对酒体的要求，因此李兴发被称为“酱香之父”。

如今李长寿使用家传酿造法，使用优质小红梁，传统的酱酒高温工艺进行多次蒸煮，将高梁内部丰富的单宁物质，完全分解成呈香物质。得到的原酒必须满足窖藏5年的基本条件，之后再与12年的调味酒勾调。

得到的酒液酱香浓郁，入口能感到舌面酒液经过的粘稠感，下咽时不辣嗓子，不烧心，喝完之后，花果香、木香从鼻孔呼出，舒服至极。

黄酒：会稽山

这是历史比较悠久的黄酒品牌之一，被誉为“中华老字号”，只要是喝黄酒的酒友都知道这款酒的名气。

此酒产地位于浙江绍兴，每年的黄酒产量将近8万吨，在黄酒界年产量也算非常高的了。

此酒品质自然没得说，其香气比较偏淡雅一点，此外还有烘培粮食的那种香气，喝着也非常的顺没有什么压力，整体给人非常舒服的感觉。

写在最后，各位酒友们你们平常喝黄酒吗？欢迎大家在评论区下方留言互动。

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